Insalata Russa

Sta di fatto che coloro che avevano avuto la fortuna di assaggiare l'insalata russa originale, preparata da Lucien Olivier, affermarono che era molto diversa dall'insalata creata seguendo la ricetta recuperata. A questo punto, si può dire che si conclude la storia dell'insalata «russa» come era conosciuta all'epoca di Olivier. L'insalata "Russa" a base di salsiccia bollita - a tutti noi ben nota - non ha nulla a che vedere con la creazione del cuoco francese.

La ricetta moderna dell'insalata "Russa" è stata inventata nei tempi dell'Unione Sovietica. In quel periodo era molto difficile trovare ingredienti come i gamberi, le pernici e altre prelibatezze. Per questo gli ingredienti più costosi sono stati sostituiti dalla salsiccia cotta, dai piselli e da altri ingredienti disponibili. Inizia così la storia di una nuova insalata "Russa", che ancora oggi ogni famiglia russa prepara per servirla a tavola il giorno di Natale e Capodanno.

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